Deetask Logo Nirvana
Cộng đồng những người nhiệt huyết lớn nhất

Ăn chay hiện đang trở thành xu hướng của thế giới

Ăn chay hiện đang là xu hướng của thế giới

Vấn đề ăn chay hiện nay đã không còn là điều xa lạ. Trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng ngày càng nhiều người chọn ăn chay và hướng đến lối sống xanh. Có một điều mà tất cả chúng ta cần phải hiểu đó là ăn chay không phải là cách ăn uống cực đoan, ép xác, khổ hạnh. Vì hiện nay thực phẩm chay rất đa dạng về chủng loại, màu sắc và đặc biệt hương vị không khác gì những món ăn được chế biến từ thịt động vật. Ngoài ra, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến khích con người hãy ăn rau củ quả nhiều hơn vì nó thật sự tốt cho sức khỏe. Chúng ta có thể thấy, xưa và nay rất nhiều ca sĩ, diễn viên, danh nhân, người nổi tiếng ăn chay, có thể kể đến: diễn viên Angela Phương Trinh với hệ thống cửa hàng chay Tâm Đức, cô và cả gia đình đều chọn ăn chay trường, diễn viên/ MC Đại Nghĩa, ca sĩ Lưu Minh Tuấn, ca sĩ Sĩ Luân… Trên thế giới, những danh nhân nổi tiếng cũng chọn lối sống thuần chay như: Albert Einstein-nhà bác học nổi danh ở thế kỉ XX; kinh tế gia Adam Smith; Benjamin Franhklin-nhà khoa học,chính trị gia nổi tiếng của Hoa Kì; nhà toán học lừng danh Pythagore…Và ăn chay không chỉ xuất phát từ lí do duy nhất là theo tôn giáo, mà đơn giản là người ta muốn quay về lối sống thuần tự nhiên, bảo vệ sức khỏe và tinh thần.

Bún lứt chay

Ăn chay trường đã giúp tôi thay đổi bản thân như thế nào?

Ngày còn ăn thịt cơ thể tôi rất yếu ớt, người nặng 50kg nhưng đau bệnh liên miên, đặc biệt là vào những ngày trái gió trở trời, năm nào cũng sốt vài ba lần. Tôi bị hen suyễn từ nhỏ, mỗi lần lên cơn là phải chích thuốc hạ cơn như những con nghiện ma túy. Gia đình tìm mọi cách chạy chữa từ đông y đến tây y, thậm chí những cách dân gian như nuốt con thằn lằn mẹ tôi cũng nghĩ đến, may mắn là tôi chưa làm theo lời mẹ. Tôi đi Huế chữa 3 lần hết khoảng 10 triệu, trong cả 3 lần thì cha tôi là người đồng hành cùng tôi. Kinh tế nhà tôi chẳng khá giả gì nhưng vì thương con nên bao nhiêu tiền cha mẹ tôi cũng không tiếc. Tôi nhớ có 1 lần cha tôi đem thiếu tiền và hứa sẽ trả đủ trong lần tái khám sau. Lúc đó tôi thương cha vô cùng, cảm giác vô dụng và bất lực cứ dằn vặt mãi trong tôi. Sau thời gian chữa trị, quả thật bệnh tình tôi có phần thuyên giảm nhưng không khỏi hẳn, mỗi lần trời trở là tôi vẫn phải dùng thuốc hạ cơn, sức khỏe tôi bị giảm sút nghiêm trọng. Nhất là việc tôi dùng loại thuốc này đã khiến tôi tăng cân một cách nhanh chóng, từ một người chưa tới 50kg trong vòng vài tháng tôi tăng vèo cả chục kí, việc tăng cân đột ngột đã làm vùng da đùi, ngực tôi bị rạn giống như những người phụ nữ mới có thai. Ngoại hình không đẹp khiến tôi vô cùng tự ti, sau này tôi có tập gym dù giảm cân nhưng những vùng da thịt đã bị rạn không bao giờ quay trở lại ngày xưa được.

Từ ngày ăn chay, mọi thứ đã chuyển biến

Cơ duyên của tôi cũng rất hay. Tôi quen một người bạn là người ăn chay trường và tu học Phật pháp. Bạn ấy đã từ từ diễn giải cho tôi lợi ích của việc ăn chay đối với thể chất và tinh thần, rồi đưa tôi đến với Phật pháp. Và thế là vào một ngày đẹp trời, tôi quyết định dứt tuyệt hẳn thịt và chuyển sang ăn thực vật. Tôi luôn xem đó là phước lành của đời mình. Tôi không ăn uống cầu kì, chủ yếu là ăn rau củ quả hấp, luộc, xào, lâu lâu mới có dịp tự thưởng cho bản thân một món ăn lạ miệng. Lúc đầu tôi bị gia đình phản đối kịch liệt, cha mẹ sợ tôi ăn uống không đủ chất ảnh hưởng đến sức khỏe. Kì lạ thay, chính sự tối giản trong việc ăn uống lại giúp tôi khỏi hẳn bệnh hen suyễn từ lúc nào mà chính tôi cũng không hay. Không những gia đình, mà còn cả họ hàng, làng xóm, ai cũng nhìn tôi như người từ hành tinh khác đến, còn có những lời dị nghị, đàm tiếu không hay như “ăn thế sao lấy chồng?”,  “ăn thế sau này sao đủ sức khỏe nuôi con?”, “ăn thế rồi đi tiệc tùng thế nào?”… rất nhiều những câu hỏi, những sự ngờ vực đặt ra dành cho tôi. Nhưng tôi mặc kệ, bỏ ngoài tai tất cả, tôi vẫn luôn tin tưởng lựa chọn của mình là đúng đắn, và việc của tôi là tiếp tục bước đi trên con đường đã chọn. Quả thật, thời gian đã nói lên tất cả, từ khi ăn chay tôi khỏi hẳn bệnh hen suyễn, trước đây tôi bị thiếu máu, tụt canxi nhưng bây giờ không những tôi hoàn toàn khỏe mạnh mà còn đủ khả năng cống hiến cho cộng đồng, bằng chứng là tôi đã đi hiến máu thành công rất nhiều lần. Đến bây giờ, tôi ngồi viết ra những dòng này thì tuổi ăn chay của tôi đã bước sang năm thứ 4, và tôi vẫn đang happy trên con đường này. Cuộc sống của tôi ngày càng tốt hơn, công việc thuận lợi, chọn cách sống tối giản giúp tôi thanh lọc được những mối quan hệ độc hại, có thêm những mối quan hệ chất lượng hơn, biết yêu thương và trân trọng cuộc sống hơn”.

Tôi biết có rất nhiều bạn đang muốn chuyển sang lối sống thuần chay nhưng còn e ngại vì chưa đủ kiến thức về dinh dưỡng, cũng như tâm lí sợ đi ngược số đông. Sau đây tôi sẽ chia sẻ một số tips dành cho người mới ăn chay. Các bạn cùng tham khảo nhé!

             

 Chân dung cô gái dành cả thanh xuân để ăn chay

Một vài chia sẻ cho những người bắt đầu tập ăn chay

  1. Vì sao phải ăn chay? Lợi ích của việc ăn chay

Trước khi làm điều gì chúng ta cũng phải hiểu rõ bản chất của nó để tránh có cái nhìn phiến diện mà đưa ra nhận định sai lầm.

Mỗi loại động vật đều có cấu trúc sinh học cơ thể phù hợp với một loại thức ăn là cỏ hay thịt. Vậy, cấu trúc của cơ thể con người thì sao?

Những loài ăn động vật ăn thịt thường có đường ruột ngắn, có nanh vuốt, móng vuốt. Chúng sử dụng móng vuốt sắc như dao để vồ, cấu xé con mồi. Những chiếc răng nanh dài để nghiền thức ăn. Ruột rất ngắn vì việc tiêu hóa thức ăn động vật mà cụ thể là thịt đòi hỏi chúng không ứ đọng lâu, không gây nên men thối sản sinh nhiều chất độc. Con người thì khác hoàn toàn: ruột rất dài, thức ăn đi qua lâu để hấp thu được hết các dưỡng chất cần thiết. Cho nên mới có hiện tượng khi mới ăn chay sẽ rất nhanh đói, vì thức ăn thực vật tiêu hóa nhanh hơn; còn khi ăn thịt thì cần có thời gian phân hủy, thêm vào ruột dài sẽ rất mất thời gian tiêu hóa nên người ăn thịt có cảm giác no lâu, tuy nhiên nếu trong một thời gian dài lượng thịt không phân hủy được sẽ lên men thối, tạo thành chất độc, là nguyên nhân gây ra các bệnh mãn tính hiện nay. Con người không có răng nanh như động vật hoang dã, vì vậy việc nghiền nát thức ăn động vật cũng không hiệu quả như các loài đặc tính ăn thịt, khi không nhai kĩ thức ăn mà nuốt thì tạo nên sức ép lớn lên dạ dày, buộc nó phải làm việc gấp đôi, gấp ba lần, từ đó sinh ra các bệnh về dạ dày…

Những điều mình liệt kê trên đây hoàn toàn  dựa vào cơ sở khoa học chứ không hề mang tính chất mê tín dị đoan. Thêm một điều nữa chúng ta có thể thấy, vấn đề môi trường hiện nay là vấn đề toàn cầu: Băng tan, trái đất nóng lên, nhiều vụ cháy rừng lớn, động vật hoang dã bị săn bắt quá mức dẫn đến tuyệt chủng, nhiều thiên tai dịch bệnh hơn… Ở đây không nói đến tâm linh mà nói đến thực tiễn, đó là con người chúng ta đã đối xử quá tàn nhẫn với mẹ thiên nhiên. Nào là phá rừng, săn bắt động vật, ngành công nghiệp thịt mỗi năm thải ra ngàn tấn khí thải làm ô nhiễm môi trường.

Ăn nhiều thực vật sẽ giúp chúng ta cải thiện sức khỏe, chống lão hóa. Phụ nữ ăn nhiều rau xanh giúp giữ dáng, đẹp da, tâm thái dịu dàng. Đàn ông ăn chay thì tính cách sẽ bình tĩnh hơn, không nóng nảy cục mịch. Những đặc điểm này là minh chứng cụ thể cho câu nói “Bạn là thứ bạn ăn”. Khi ăn một thực phẩm nào đó không chỉ là ăn cho ngon miệng mà ta còn trực tiếp hấp thu dinh dưỡng và đặc tính của nó vào trong cơ thể. Có câu : “Bệnh từ miệng mà vào, họa từ miệng mà ra”. Chẳng hạn, một con vật chuẩn bị đưa lên bàn mổ thì tâm lí của chúng sẽ như thế nào? Chúng lo âu, sợ hãi, căm hận; bỏ qua những triết lí nhà Phật, chúng ta vẫn có thể suy luận ra được miếng thịt chúng ta đang ăn hàng ngày ngoài việc được chế biến hấp dẫn ra thì chúng ta đang gián tiếp hút những năng lượng xấu từ cái chết của động vật. Ngược lại, thảo mộc hiền hòa, sinh ra được hấp thụ dưỡng khí trời đất, thích hợp cho việc tẩm bổ. Nói đến đây, chắc đa số các bạn đều hiểu được một chút về lợi ích của việc ăn chay!

  1. Vậy ăn chay như thế nào là đúng cách

Đa số các bạn luôn tò mò và đặt ra câu hỏi này trong đầu. Các bạn không cần quá lo ngại về dinh dưỡng khi ăn chay, vì thời đại công nghệ thông tin chỉ cần chịu khó bỏ chút thời gian tra cứu thì chúng ta đã góp nhặt được vô vàn kiến thức bổ ích cùng kinh nghiệm của những người đi trước. Đối với những bạn mới ăn chay hoặc những bạn có mong muốn chuyển sang lối sống thuần chay thì mình có một vài lời khuyên:

- Đầu tiên, vấn đề của các bạn không phải là ăn gì mà hãy xác định tâm lí thật vững vàng. Đây là bước quan trọng nhất tạo tiền đề về sau. Mình thấy đa số các bạn thất bại trong việc ăn chay chủ yếu từ bước này. Tâm lí ở đây là tâm lí đối diện với những người xung quanh, cảm xúc trước thái độ và lời nói của mọi người và tâm lí đối diện với nỗi sợ hãi của chính mình. Cơ bản các bạn chỉ cần vượt qua nỗi sợ của bản thân thì những thứ bên ngoài hoàn toàn không thể tác động vào các bạn. Ngày trước mình cũng từng trải qua quãng thời gian khủng khiếp ấy. Câu trả lời là : Kệ đi, rồi mọi chuyện cũng qua. Và hãy chứng minh cho người thân các bạn thấy rằng lựa chọn này là đúng bằng việc thay đổi lối sống tích cực hơn, tập yêu thương và bày tỏ lòng biết ơn với tất cả những gì diễn ra xung quanh chúng ta. Học chấp nhận, bao dung và từ bi với muôn loài!

- Thứ hai, các bạn hãy bắt tay vào lên ngay một list thực đơn dinh dưỡng cần thiết phù hợp với bản thân mình. Nhớ là nó phù hợp với cơ địa cũng như nhu cầu của chính mình chứ không phải người khác. Mọi lời tư vấn chỉ mang tính chất tham khảo. Thời gian đầu mới ăn chay cơ thể sẽ nhanh đói hoặc có những triệu chứng bất thường như nổi mụn, xạm da… nhưng đừng lo ngại, đó là phản ứng thải độc của cơ thể sau thời gian dài tích lũy độc tố. Nhiều bạn đến đây vì tâm lí không vững cũng đã bỏ cuộc giữa chừng. Thật là đáng tiếc! Nếu đói thì ngoài bữa chính hãy chuẩn bị thêm 2 bữa phụ trong ngày như trái cây, nước ép hoặc chút xíu bánh ngọt (mình khuyên các bạn hạn chế ăn đồ ngọt nhất có thể nhé). Hãy đảm bảo thực đơn các bữa chính đầy đủ các chất dinh dưỡng cơ bản: tinh bột, đạm, béo, xơ, vitamin và khoáng chất.

+ Về tinh bột: các bạn nên lựa chọn tinh bột còn nguyên vỏ cám, vì chất dinh dưỡng chủ yếu nằm ở đó. Các bạn có thể dùng cơm, bún, mỳ, phở bằng gạo lứt. Ban đầu hơi khó ăn nhưng sau sẽ quen và rất ngon. Ngoài ra các bạn có thể bổ sung thêm khoai, bắp, sắn, yến mạch nguyên cám, hạt kê….

+ Về chất đạm: Lượng đạm trong các loại đậu là số 1. Đạm trong đậu còn nhiều hơn cả thịt mà lại tốt cho sức khỏe. Khuyến khích các bạn nên ăn nhiều loại đậu như: đậu nành, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, đậu gà (loại đậu chứa hàm lượng đạm rất cao). Ngoài ra để thay đổi khẩu vị các bạn có thể bổ sung thêm một số thực phẩm chay khô hoặc thực phẩm chế biến từ các loại đậu như : đậu hũ, chả phù trúc, sườn chay, thịt chay… Tuy nhiên, những thực phẩm này nên ăn ít và chỉ ăn cho vui miệng hoặc nếu thèm món thịt quá thì hãy dùng. Cá nhân mình thì mình rất thích ăn cơm lứt mix các loại đậu, rất ngon rất béo.

+ Về chất béo: Trong các loại đậu chứa hàm lượng chất béo rất cao. Hoặc trong lúc chế biến thức ăn, chúng ta cũng đụng đến chất béo như trong dầu thực vật hay trong một số thực phẩm khô chay. Chất béo thực vật là chất béo không bão hòa nên các bạn cứ yên tâm không lo béo đâu nhé.Gợi ý nhỏ mè là thực phẩm rất giàu chất béo mà lại tốt cho cơ thể đấy.

+ Về chất xơ, các loại vitamin và khoáng chất thì trong tất cả các loại rau, củ, quả đều có đủ. Chúng ta ăn và thay đổi khẩu vị để phong phú hơn trong từng bữa ăn nhé.     

   Đạm, chất béo, vitamin đều có trong các loại hạt

+ Về cách chế biến

Ưu tiên những cách nấu nướng đơn giản như hấp, luộc, xào, không nên nấu quá chín hay nêm nếm quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của món ăn. Nếu ăn thô được thì càng tốt hơn. Gia vị sử dụng ưu tiên là gia vị thực dưỡng, nghĩa là không hóa chất. Đương nhiên thực vật có nguồn gốc hữu cơ lại càng tốt, nếu không thì mua ở những cửa hàng xanh hay siêu thị cũng không phải lựa chọn tồi. Tuy nhiên mình thấy hiện nay người ta bán rau củ organic rất nhiều, chịu khó tìm tòi sẽ mua được thôi.

- Điều cuối cùng khi bắt đầu tập ăn chay là hãy tin tưởng vào chính mình, chịu khó đầu tư trau chuốt thời gian đầu để tạo nên cảm giác hứng khởi. Các bạn hãy lên youtube, có hàng trăm kênh hướng dẫn nấu chay, các bạn học tập và làm theo sẽ có hiệu quả.

Giới thiệu các bạn một số món chay mình tự làm:

  .   
Rau củ kho quẹt chay  

Cơm gạo lứt thập cẩm

  1. Ăn chay là một lối sống, nó không phải là một năng lực siêu nhiên để nhớ đó mình cầu xin hay bám víu

Có một điều mà các bạn dễ mắc sai lầm đó là nghĩ rằng khi ăn chay ta phải được một điều gì đó thần kì. Câu trả lời là chẳng có gì thần kì nếu như điều đó không xuất phát từ thật tâm bạn. Đơn giản vì cuộc sống có nhân có quả. Khi chúng ta làm điều gì đó trong một thời gian đủ lâu tự nhiên thành tựu sẽ đến. Chúng ta cũng không cần lấy việc ăn chay như điều gì đó để cầu nguyện (tất nhiên cũng có những người lấy ăn chay để cầu nguyện và thành công nhưng điều này mình sẽ nói ở phần sau), cơ bản ở đây mình muốn nói với các bạn là ăn chay để cầu nguyện nó không phải bản chất vấn đề. Ăn chay là để thân thể khỏe mạnh, tâm hồn nhẹ nhàng, sống một cách tích cực hơn, nuôi dưỡng lòng từ bi và góp phần bảo vệ môi trường. Đó mới là lợi ích thật sự của việc ăn chay.

Hy vọng thông qua bài đọc này,các bạn sẽ có cái nhìn toàn diện hơn đối với vấn đề ăn chay. Ăn chay đã vượt qua khuôn khổ của tôn giáo mà nó mang cơ sở khoa học, nó đang là xu hướng chung của thế giới. Mong mỗi ngày sẽ có nhiều người chuyển sang lối sống xanh hơn và ngưỡng mong nhân loại sẽ luôn bình an giữa tâm bão!

Theo: Thu Dung


Hãy là người bình luận đầu tiên